寒い日も食べたい！ケフィアとヴィーリ

ベターホームがおすすめする２つの発酵乳、ケフィアとヴィーリ。牛乳に菌を入れて常温で発酵させて作ります。

どちらも室温（20～30度）で約1日（24時間）でできますが、寒い季節は、できあがるまでに2～3日かかることがあります。また、「冬は冷たいものは食べにくい」というお声もありますが、毎日おいしく食べたいですよね！

寒い季節でも快適＆美味、作り方と食べ方アイデアをご紹介します。

寒い季節のケフィア・ヴィーリ作り

なかなか固まらないと不安になるし、予定していた日にできないと、きらしてしまって困ることも。寒い季節のケフィア・ヴィーリ作りのコツ、ご紹介します。

炊飯器のそばなど、暖かい場所で作る

できるだけ暖かい場所をさがして作りましょう。炊飯・保温中の炊飯器のそばはほんのり暖かく、おすすめのスポット。

早めに作り始め、気長に待つ

寒い季節にはできあがりまで２～３日かかるのを見越し、余裕を持って作り始めると安心。固まらない場合もあせらずに、丸々３日目までは気長に待ちましょう。ケフィア・ヴィーリは徐々に固まらず、最後に一気に固まります。何度も確認して牛乳パックをゆすったり、ゆらしたりすると固まらなくなってしまいます。できあがったかどうかの確認は、牛乳パックをそっと傾けるだけ。表面がツルンときれいに固まり、ヨーグルトのような香りがしたらできあがりです。

保温カバーを使う

「ケフィア保温カバー」を使うのもおすすめ。ヴィーリにも使えます。使い方は、牛乳パックに巻き付けてコンセントにさすだけ。発酵適温の25度をキープするので、1～2日で固まります。

※25℃は人肌より低いので、触っても、温まっていないと感じる事があります。確認したいときは、しばらく通電してから冷蔵庫に入れて触ってみると、ほんのり温かく感じます。また、室温が低すぎる時は、通電しても25度にならず、1～2日で固まらない場合があります。

寒い日もケフィア・ヴィーリをおいしく食べたい

寒い日に冷たいものを食べるのは苦手という方は、しばらく常温に出してからや、軽く温めて食べるのはいかがでしょうか。乳酸菌は熱に弱いですが、40度程度なら生きたまま残ります。また、50度以上に加熱して乳酸菌が死滅しても、善玉菌のエサ（プレバイオティクス）になるので、料理に活用するのもおすすめです。

ホットケフィア／ホットヴィーリ（１人分）の作り方

ケフィアまたはヴィーリを耐熱カップに入れ、ラップをせずに電子レンジで約40秒（500W）加熱し、人肌程度の約40度に温める。
※電子レンジにより加熱具合が異なるので、様子をみて調整してください。温めすぎると分離するのでご注意を。
お好みで、はちみつ小さじ1、しょうが（すりおろし）少々を加え、スプーンで軽く混ぜる。
※はちみつとしょうがのかわりに、毎日しょうが小さじ1を加えても。