約4kgのみそが作れる材料と、作り方を詳しく解説したテキストのセットです。

【セット内容】

●みそ作り用大豆缶詰(2.3kg)✕1
国産大豆みそ作り用にやわらかく水煮にし、余分な水分を加えずに缶に詰めました。戻したり煮たりする手間が不要なので、思い立った時にみそが仕込めます。原料の大豆は、青森県産のオオスズ。風味が良く、柔らかい大豆なのでみそ作りに向き、おいしいみそが手軽に仕込めます。
※大豆缶の開封には缶切りが必要です。

●米こうじ(1kg)✕1
上質な国産丸粒米を蒸し煮にし、白色長毛のこうじ菌を植え付け、手作業で充分時間をかけて培養させた生こうじを、低温でじっくり乾燥させました。30%水分をとばしているので生こうじに比べて長期保存ができて便利です。甘酒、べったら漬け、こうじ漬けなどにも幅広くどうぞ。
※お求め後は冷蔵庫で保存してください。

●天塩(500g)✕1
海水から作ったニガリをバランスよく含む粗塩です。製造工程で化学処理をしていないので、味がまろやか。海水中のミネラル分が熟成を促して、みそや漬物を味わい深く仕上げます。毎日のお料理にもおすすめです。
※みその仕込みには450gをご使用ください(50g残ります)。

●かんたん手作りみそテキスト✕1
みその仕込み方や手入れの方法を写真入りで詳しく解説。大豆のつぶし加減、こうじの混ぜ具合、カビ対策など、はじめてで不安になりそうな箇所もていねいにフォローしています。

●みそ仕込みシール✕1
仕込み日、手入れ日を記入してご使用ください。

このセットのほかに、テキストがつかない材料だけのセットや、容器と重石のセット、それぞれ単品でも販売しています。アルコールスプレーも、あると便利です。