ケフィアチーズムース

ベターホームがおすすめする発酵乳ケフィアとヴィーリはそのまま食べてもおいしいですが、料理に使うのもおすすめ。今回は水気を切って「ケフィアチーズ」を作り、赤と白のコントラストが華やかなケフィアチーズムースをご紹介します。

ケフィアチーズ（ヴィーリチーズ）の作り方

ケフィアチーズ手づくりポットを使い、水気をきって作ります。
ざるにクッキングペーパーを敷いたり、コーヒーフィルターを利用して水気をきってもOK。

作り方

• ペーパータオルをざるに敷き、ケフィアまたはヴィーリ400gを静かに入れ、ふたをする。
• 冷蔵庫に3～6時間おいて、お好みのかたさになればできあがり。（約200gのケフィアチーズまたはヴィーリチーズができます）

ケフィアチーズムース

口どけのよいケフィアチーズムースに、いちごのソースを合わせました。

材料（4人分）

作り方

• ゼラチンは分量の水にふり入れ、15分以上おく。
• 鍋に(A)を入れ、火にかける。砂糖がとけたら火を止め、[1]を加えて溶かす。
• ケフィアチーズをボールに入れ、レモン汁を加える。[2]を少しずつ混ぜる。
• 別のボールに生クリームを入れ、底を氷水にあてながら、とろりとするまで泡立てる。[3]と混ぜ合わせる。器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。（約1時間）
• いちごは、砂糖をまぶし、フォークでつぶす。ホワイトキュラソーを混ぜ、[4]にのせる。