北欧風オープンサンド

ベターホームがおすすめする発酵乳ケフィアとヴィーリはそのまま食べてもおいしいですが、料理に使うのもおすすめ。今回は水気を切って「ケフィアチーズ」を作り、パーティーなどにぴったりの北欧風オープンサンドをご紹介します。

ケフィアチーズ（ヴィーリチーズ）の作り方

ケフィアチーズ手づくりポットを使い、水気をきって作ります。
ざるにクッキングペーパーを敷いたり、コーヒーフィルターを利用して水気をきってもOK。

作り方

• ペーパータオルをざるに敷き、ケフィアまたはヴィーリ400gを静かに入れ、ふたをする。
• 冷蔵庫に3～6時間おいて、お好みのかたさになればできあがり。（約200gのケフィアチーズまたはヴィーリチーズができます）

北欧風オープンサンド

デンマークのスモーブローをイメージしたオープンサンド。

材料（2～4人分）

作り方

• 紫たまねぎは薄切りし、塩をふって10分ほどおく。水気を絞る。ワインビネガーと砂糖を合わせ、紫たまねぎを加え、混ぜ合わせる。
• レモンは1枚を4等分にする。
• バゲットを軽くトーストし、ケフィアチーズ（ヴィーリチーズ）の1/8量を塗る。サーモン、［1］、［2］、ディルの葉を彩りよくあしらう。4つ作る。
• オイルサーディン、［1］、［2］、ディルの葉、ピンクペッパーを彩りよくあしらう。4つ作る。