「2倍濃縮甘酒」のおいしいレシピ

“飲む点滴“とまで言われるほど栄養抜群の甘酒。いま話題の「腸活」効果も期待できる食材です。「米と麹を混ぜて発酵させた甘酒」は、砂糖を使わない自然な甘みがおいしく、ノンアルコールで、お子様も安心して飲むことができます。そのまま飲める「ストレートタイプ」のものも売られていますが、お湯などで希釈して飲む「濃縮タイプ」は、うま味や甘みなどが濃く、料理などにも使うことができます。

そこで今回は、「2倍濃縮甘酒」を使ったおいしいレシピをご紹介します。お米の発酵食品である甘酒は、様々な食材との相性が抜群！ 砂糖不使用で栄養価が高く、さらには調味料としても大活躍してくれる発酵食品の甘酒。ぜひ日々の暮らしに取り入れてみてください。

砂糖代わりにケフィアなどにトッピング

ケフィアやヴィーリなどに、そのままのせて砂糖代わりに。

自然な甘みがおいしく、毎日のケフィア習慣に腸活食材をプラス！

お湯／豆乳／牛乳で1:1に希釈して

甘酒として楽しむ際は、甘酒：お湯＝1:1で希釈して。

お湯の代わりに、牛乳や豆乳もよく合います。

甘酒のアロニアミックスジュース割り

「水で1:1に希釈した甘酒」をアロニアミックスジュースと1:1で割って。

腸活効果とポリフェノール効果がダブルで期待できそう。新たな味わいでクセになるおいしさです。

甘酒のかんたんべったら漬け

ちょっと時間はかかりますが、その価値あり。箸が止まらないおいしさです。

材料(2人分)

作り方

• 大根は皮をむき、5mm厚さの半月切り（もしくはいちょう切り）にする。
• [1]と塩をポリ袋に入れ、しっかりもみ込む。冷蔵庫で3～4時間おく。
• [2]の水分をよくしぼり、甘酒を入れてもみ込む。冷蔵庫で1日漬ける。
• 全体にしんなりして味がなじんだら、汁気をきって器に盛る。レモンの皮をのせる。
  

ぶりの甘酒味噌漬け

甘酒：みそ＝2:1で混ぜて味噌床を作り、魚を漬けて焼くだけ。

甘酒の効果で身はふっくらしっとり、コクのある仕上がりに。鮭などでも作れます。

材料(2人分)

作り方

• ポリ袋に甘酒とみそを入れ、よく混ぜる。
• ぶりを入れてなじませ、冷蔵庫で1～2日漬ける。
• ぶりの表面のたれを除く。フライパンに油を温めてぶりを入れ、弱めの中火で両面を焼く。
  

甘酒豆乳ぷりん

豆乳と甘酒でつくる、栄養豊富な和風スイーツ。

材料(3～4人分)

作り方

• 鍋に豆乳とゼラチンを入れてよく混ぜ、火にかける。ゼラチンが溶けたら、甘酒を加えてよく混ぜる。
• 保存容器などに移す。あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固める(2～3時間)。
• 器に盛りつけ、黒みつときな粉をかけて食べる。
  

甘酒豆乳鍋

甘酒のコクのある甘さとみそがよく合います。ほんのり香るしょうががアクセント。

材料(2人分)

作り方

• ねぎは３～４cm長さの斜め切りにし、水菜は５～６cm長さに切る。えのきは根元を切り落とす。
• 鍋に濃縮甘酒と豆乳を入れて火にかける。小さな泡がふつふつと出てきたら、みそをとき入れ、しょうが汁と塩を加える。
• ねぎとえのきを入れて弱めの中火にし、４～５分煮る（火が強いと豆乳が分離するので注意）。豚肉と水菜を加え、肉に火が通ったら器にとり、好みでわさびを添える。
  

【シメ】クリームパスタ

汁が少ない場合は適量の水をたす。早ゆでパスタ50gを半分に折って加え、表示のゆで時間をめやすに煮る。好みで粉チーズ、黒こしょうをかける。