煮出すだけで手軽に本格的なだしがとれるだしパック。2004年発売のロングセラー商品「ベターホームの和風だしパック」は、かくし味として熟成もろみを配合。かつおベースの香り高いだしのうま味をもろみが引き立て、奥深い味わいです。煮出して使うみそ汁や、お吸い物、めんつゆなどの定番のメニューの他、調味料としてパックの中身を使ったりとさまざまに楽しめます。今回は「和風だしパック」を煮出して使うおいしいレシピを紹介します。
【和風だしパック】
厳選した天然素材だけで作りました
ベターホームがこだわって作った、和風だしパック。
鹿児島県産のかつおぶし、長崎県産のうるめいわし、北海道産の昆布に国産大豆熟成もろみの4種を丸ごと粉末にしてパックしました。原材料に含まれる塩分以外に食塩は加えていないので、塩加減はご自分で調整いただけます。
<商品詳細>
- 内容量/8g×8袋
- 賞味期間/製造から1年
- 原材料/かつおぶし(鹿児島県製造)、いわし煮干し、もろみ、昆布(一部に小麦・大豆を含む)
鯛のだし茶漬け
手軽にできる贅沢な一品です。
材料(2人分)
鯛(刺身用・さく)
100g
三つ葉
2~3本
しょうが
小1かけ(5g)
刻みのり・練わさび
各少々
温かいごはん
250g
<つけだれ>
すりごま(白)
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
<だし>
1袋
水
400ml
塩
小さじ1/8
作り方
- 鍋に「和風だしパック」と水を入れて煮立て、弱火で5~6分煮出す。火を止めてだしパックをとり出し、分量の塩で調味する。
- みりんを耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジで10秒(500W)加熱してアルコールを飛ばす。あら熱がとれたら、すりごまとしょうゆを合わせて、つけだれを作る。
- 鯛は薄いそぎ切りにし、つけだれにつけて1~2分おく。三つ葉は1cm長さに切る。しょうがは細いせん切りにする。
- ごはんを器2つに盛り、鯛をつけだれごとのせる。温かいだしを静かに加え、しょうがとのりをのせる。三つ葉を散らし、練りわさびを添える。
とり手羽だいこん
作りおきできるメニューです。
材料(4人分)
チキンスペアリブ(手羽中を半分に切ったもの)
300g
ゆで卵
4個
だいこん
500g
しょうが
1かけ(10g)
油
小さじ2
(A)和風だしパック
1袋
(A)砂糖
大さじ1
(A)みりん・酒
各大さじ2
(A)水
300ml
しょうゆ
大さじ1・1/2
万能ねぎ(小口切り)
2本
作り方
- だいこんは皮をむいて1.5㎝厚さに切り、半月切りにする。しょうがは薄切りにする。
- フライパンに油小さじ1を温め、とり肉を中火で2~3分焼く。焼き色がついたらとり出す(中まで火は通さなくてOK)。
- フライパンに油小さじ1を足し、だいこんを薄く焼き色がつくまで、中火で2~3分焼く。
- 肉をもどし入れ、しょうがと (A) を加える。煮立ったら、アクをとる。落としぶたをし、ふたをずらしてのせ、中火で約10分煮る。
- ゆで卵としょうゆを加え、さらに7~8分、煮汁が少なくなるまで煮る。食べる直前に温めて器に盛り、万能ねぎをのせる。冷蔵で3日ほど保存できる。
青菜の煮びたし
あと一品欲しい時にぴったり!
材料(2人前)
青菜(水菜、小松菜など)
100g
油揚げ
1枚(25g)
(A)和風だしパック
1袋
(A)水
200ml
(A)みりん・しょうゆ
各大さじ1/2
(A)塩
少々
作り方
- 青菜は根元を落として、4~5cm長さに切る。油揚げは縦半分に切り、1cm幅に切る。
- 鍋に(A)を入れて火にかけ、煮立ったら油揚げを入れ、2~3分煮る。青菜を加え、混ぜながら2~3分煮て火を止める。「和風だしパック」をとり出し、煮汁ごと盛り付ける。
ふりかけ
だしをとった後の中身をふりかけに
だしをとったパックの中身1袋分を鍋に移し、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、酒小さじ1を加えて混ぜる。汁気がなくなるまで炒め、最後にいりごま(白)小さじ1と青のり小さじ1を混ぜる。