「流し箱」活用！ひんやりスイーツ

日本の伝統的な道具「流し箱」。まだ使ったことがない方にぜひおすすめしたい道具です。ようかんを作る道具というイメージですが、押しずしをつくったり、早く冷えるのでアイスづくりにも役立ちます。

①水ようかんなどがきれいな形に固まる

②中敷きがあるから、形をくずさずに取り出せる

③ステンレス製で、シャーベットやアイスが早く固まる

水ようかん

シンプルがおいしい！こしあんで作る、基本の水ようかん。

材料（流し箱(大)1個分）

作り方

• 鍋に分量の水を入れ、粉かんてんをふり入れる。中火にかけ、混ぜながら溶かす。鍋の中心までしっかり煮立ったら弱火で約2分加熱して、かんてんをよく煮溶かす。
• 砂糖を加え、煮溶かし火を止める。
• こしあんを2、3回に分けて加え、木べらで鍋底に押しつけるようにして、ムラなく混ぜる。再び中火にかけ、煮立ったら塩を加えて混ぜいったん火を止める。水溶き片栗粉を加えよくなじませ、再び中火にかけ煮立たせ火を止める。
• 鍋の底に水をあて、木べらなどで底をこするようにして、ゆっくり混ぜながら冷ます。とろみがついてきたらすぐに流し箱に入れる。冷蔵庫で冷やし固める（約1時間）。容器から出し、好みの大きさに切り分ける。
  

ミルクティのシャーベット

きび砂糖を使った、まろやかな甘さのおやつ。生クリームでなめらかな仕上がり。

材料(4人分)

　　　　　　*あればアールグレイを使うと香りがよい。茶葉を使う場合は約大さじ1・1/2

作り方

• ボールにティーバッグと分量の熱湯を入れ、鍋のふたや皿でふたをして約2分おく。
• ティーバッグ*をしぼらずにとり出す。きび砂糖を加えて混ぜ、溶かす。
  *茶葉の場合は茶こしでこす。
• ボールの底を氷水にあててさます。さめたら氷水からはずし、生クリームを加えて混ぜる。
• 約500ml入る流し箱(大)などに流し入れ、冷蔵庫に入れて2～3時間冷やし固める。途中、フォークやスプーンで2～3回混ぜる。器に盛るときも、あらく混ぜてから盛り付ける。シナモンをふり、ミントを飾る。

ミルクアイス

コンデンスミルクたっぷりの濃厚なアイスクリーム。材料はたった3つ。かんたんです！

材料4人分

作り方

• ボールに卵黄を入れ、泡だて器でほぐす。コンデンスミルクを加え、よく混ぜる。牛乳を加えてさらに混ぜ、厚手の鍋に移す。
• 鍋を弱火にかけ、木べらで鍋底をたえず混ぜながら、とろみがつくまで約10分煮る。
  木べらにとり、指でなぞったときにあとがつくくらいになったら火を止める。
• 鍋底を氷水にあて、混ぜながらさます。
• [3]を流し箱(大)に入れる。ラップをして冷凍庫に入れ、1～2時間冷やし固める。途中まで固まったら全体をスプーンで混ぜ、再び1～2時間冷やし固める。これをもう1回くり返す(計4～6時間がめやす)。

流し箱を使う、他のレシピはこちら