「乾燥きのこミックス」のおいしいレシピ

食物繊維が豊富で低カロリーなきのこ。いつでも手軽に使えるよう、食べやすい大きさに切って乾燥させました。汁ものなどには乾燥のまま使ってOK。風味とうま味がぎゅっと凝縮しており、きのこからよいだしが出て、料理をよりおいしく仕上げてくれます。

きのこのみそ汁

だしいらずで手軽。うま味がギュッと凝縮した乾燥きのこから滋味深いだしが出ます。

材料(2人分)

作り方

• 鍋に分量の水と乾燥きのこを入れ、約10分おく。
• 油揚げは、幅を半分にして1cm幅に切る。
• [1]の鍋を火にかけ、油揚げを加えて3分煮る。みそを溶き入れ、煮立つ直前に火を止める。椀に盛り、ねぎを散らす。

きのこのミルクスープ

スープの素を使わなくても充分おいしい。やさしい味わいです。

材料(2人分)

作り方

• 鍋にバターを温め、たまねぎを中火で2～3分炒める。
• 分量の水と乾燥きのこを加え、中火で4～5分煮る。
• 牛乳を加え、塩、こしょう、砂糖で味をととのえて、煮立つ直前で火を止める。
  

とうふのきのこあん

きのこが大きめなので、食べ応えがあります。

材料(2人分)

作り方

• 鍋に分量の水ときのこを入れ、約10分おく。
• [1]の鍋を火にかけ、沸騰したら(A)を加え、2～3分煮る。(B)の水溶きかたくり粉でとろみをつける。
• とうふはキッチンペーパーにくるみ、電子レンジで2～3分(500W)加熱する。半分に切って器に盛る。[2]をかけておろししょうがをのせる。