「チキンスープストック」でおいしいレシピ

上品でこくのあるまろやかな味わいのチキンスープストック。すっきりとしたうまみで和洋中どんな料理にも合います。スープ、鍋もの、リゾットから煮物、炒め物まで幅広い料理に使えます。液体なので味がむらなくつくのも魅力。今回は「チキンスープストック」を使ったおいしいレシピを紹介します。

とり鍋

手羽元の骨からもよいだしが出て、うま味たっぷり。

材料(2人分)

作り方

• しょうがは皮ごと薄切りにする。手羽元は骨にそって、皮側と身側に１本ずつ切り目を入れる。もも肉はひと口大に切る。
• 鍋に分量の水と(A)を合わせ、火にかける。煮立ったら、[1]を入れ、弱めの中火で約８分煮る。途中アクが出てきたら、とる。
• チンゲンサイは葉と軸に切り分け、軸は４～６つ割りにする。ねぎは１cm幅の斜め切りにする（緑部分はシメ用に少々とりおく）。しいたけは軸をとって飾り切りにする。にんじんは２～３mm厚さの輪切りか半月切りにする。とうふは４等分に切る。
• [2]の鍋にチンゲンサイの軸、にんじん、しいたけ、とうふを入れて約３分煮る。ねぎとチンゲンサイの葉を加え、約１分煮る。好みで、ゆずこしょうをつけて食べる。
  

【シメ】卵ぞうすい　

残った汁にごはん150gを加え、１～２分煮る。とき卵1個分を回し入れ、ねぎ少々を加える。

炊き込みピラフ

炊飯器で手軽に作れます。

材料(4人分)

作り方

• シーフードミックスは熱湯をかけ、水気をきる。酒をもみ込む。
• たまねぎは粗みじんに切る。
• 炊飯器に米、[1]と[2]、(A)を入れ、バターを切って散らし、ふつうに炊く。
• 器に盛り、パセリを散らす。
  

※残ったピラフは、ラップに包んで保存袋に入れ、冷凍保存できる。